Fit for Life Opskrifter: Opskrifter til sund og lækker livsstil – klik her for inspiration!

Fit for Life Opskrifter: Sund og Lækker Mad

At spise sundt og næringsrigt er afgørende for vores sundhed og velvære. Fit for Life opskrifter er ikke kun sunde og lækre, men de er også nemme at lave og opfylder vores ernæringsbehov. Vi har samlet en række opskrifter, så du kan nyde en varieret kost og stadig føle dig godt tilpas.

Korn- og grøntsagsalat med kylling

Ingredienser:
– 300g kyllingebryst, skåret i små stykker
– 100g quinoa
– 200g broccoli, hakket
– 2 gulerødder, skåret i tynde strimler
– 1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
– 1/4 kop mandler, ristede og hakkede
– Frisk mynte, hakket

Til dressing:
– 2 spsk. olivenolie
– 2 spsk. citronsaft
– 1 tsk. honning
– Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoa og kog dem i en lille gryde med 2 kopper vand. Bring det til at koge og reducer derefter varmen til lav og lad det simre i ca. 20 minutter eller indtil kornene er bløde og vandet er absorberet.
2. Steg kyllingebryst i en stor pande over medium høj varme, indtil det er gyldent på alle sider.
3. Tilsæt broccoli, gulerødder og peberfrugt i panden med kyllingen, på medium varme og steg i 5 minutter eller indtil grøntsagerne er møre eller ønsket konsistens.
4. Bland alle ingredienserne til dressing sammen i en lille skål og rør godt rundt.
5. Server quinoa, kylling og grøntsager i en stor skål. Drys med hakket mynte og hæld dressingen over.

Ristede grøntsager med quinoa og kikærter

Ingredienser:
– 100g quinoa
– 400g kikærter, drænet og skyllet
– 1 stor sød kartoffel, skåret i små stykker
– 2-3 gulerødder, skåret i tynde skiver
– 1 rød peberfrugt, skåret i små stykker
– 1 spsk. olivenolie
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille, hakket

Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoa og kog dem i en lille gryde med 2 kopper vand. Bring det til at koge og reducer derefter varmen til lav og lad det simre i ca. 20 minutter eller indtil kornene er bløde og vandet er absorberet.
2. Forvarm ovnen til 200°C.
3. Fordel kikærter, sød kartoffel, gulerødder og peberfrugt i et stort ovnfast fad. Dryp med olivenolie og krydr med salt og peber.
4. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter eller indtil grøntsagerne er bløde og gyldne.
5. Server ristede grøntsager sammen med quinoa. Drys med frisk persille for en ekstra smag.

Hvid fisk med krydret tomatsovs og grøntsager

Ingredienser:
– 500g hvid fiskefilet
– 1 løg, hakket
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 spsk. olivenolie
– 1 chili, hakket (eller chili pulver efter smag)
– 1 dåse hakkede tomater
– 1 aubergine, skåret i tern
– 1 zucchini, skåret i tern
– Salt og peber efter smag
– Frisk basilikum

Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium høj varme. Tilsæt løg og hvidløg og sautér i et minut eller indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt chili og hakkede tomater i panden og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil det er kogt og har fået en tyk konsistens.
3. Tilsæt aubergine og zucchini i panden og krydr med salt og peber. Lad det simre i yderligere 10 minutter eller indtil grøntsagerne er møre.
4. Steg hvid fiskefilet i en separat pande i ca. 5 minutter eller indtil den er tilberedt igennem.
5. Server fiskefileten med krydret tomatsovs og grøntsager. Drys frisk hakket basilikum over for en ekstra smag.

Kyllingetaco fyldt med salat og avocado

Ingredienser:
– 500g kyllingebryst, skåret i små stykker
– 2 spsk. olie
– 1 spsk. karry
– Taco-skaller
– Salatblade
– 2 avocado, skåret i små stykker
– Limesaft

Fremgangsmåde:
1. Steg kyllingebryst i en stor pande over medium høj varme i ca. 5 minutter, eller indtil det er brunet på alle sider.
2. Tilsæt karry i panden og sautér i et minut, indtil det er duftende.
3. Varm taco-skallerne op i ovnen i ca. 5 minutter eller indtil de er varme nok.
4. Arranger salatblade i dine taco-skaller, fyld skallerne med kyllingebryst og top med avocado-skiver.
5. Pres lidt limejuice over toppen.

Broccolisuppe med mandler og ærter

Ingredienser:
– 400g broccoli, hakket
– 1 løg, hakket
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 spsk. olivenolie
– 600ml grøntsagsbouillon
– 200g frosne ærter
– Salt og peber efter smag
– 1/4 kop mandler, ristede og hakkede

Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sautér i et minut, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt broccoli og bouillon i gryden og kog på lav varme i ca. 15 minutter eller indtil broccoli er blød.
3. Tilsæt ærter i gryden og kog i yderligere fem minutter.
4. Blend suppen med en stavblender, eller i en blender, indtil den er glat og cremet. Sæt gryden tilbage på varmen og krydr med salt og peber efter smag.
5. Server suppen varm med ristede mandler på toppen.

Proteinrige opskrifter

Kylling med quinoasalat og tomatsovs

Ingredienser:
– 500g kyllingebryst, skåret i små stykker
– 1 kop quinoa
– 400g cherrytomater, halveret
– 1 rødløg, hakket
– 2 spsk. olivenolie
– 1 spsk. honning
– 1/4 kop basilikumblade, hakket
– Saft af 1 citron
– Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoa og kog dem i en lille gryde med 2 kopper vand. Bring det til at koge og reducer derefter varmen til lav og lad det simre i ca. 20 minutter eller indtil kornene er bløde og vandet er absorberet.
2. Steg kyllingebryst i en stor pande over medium høj varme, indtil det er gyldent på alle sider.
3. Tilsæt cherrytomater og rødløg i panden med kyllingen, på medium varme og steg i 5 minutter eller indtil grøntsagerne er bløde eller ønsket konsistens.
4. Bland alle ingredienserne med kylling og grøntsager i en stor skål, og server med quinoa.

Torsk med grøntsagstilbehør og bulgursalat

Ingredienser:
– 500g torskfilet
– 1 rød peberfrugt, skåret i små stykker
– 1 gul peberfrugt, skåret i små stykker
– 1 zucchini, skåret i små tern
– 2 spsk. olivenolie
– Salt og peber efter smag
– 1 kop bulgur
– 2 kopper vand
– Frisk persille, hakket

Fremgangsmåde:
1. Skyl bulgur og kog dem i en lille gryde med 2 kopper vand. Bring det til at koge og reducer derefter varmen til lav og lad det simre i ca. 20 minutter eller indtil kornene er bløde og vandet er absorberet.
2. Steg torskfilet i en separat pande på medium varme i ca. 5 minutter på hver side, eller indtil de er tilberedt igennem.
3. Arranger grøntsagerne i et stort ovnfast fad og dryp med olivenolie. Krydr med salt og peber.
4. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter eller indtil grøntsagerne er bløde og gyldne.
5. Dryp stegt torskfilet med lidt citronsaft, og server sammen med grøntsagstilbehør og bulgursalat. Drys med frisk hakket persille for en ekstra smag.

Avokadomad med krydret kalkun og frisk salat

Ingredienser:
– 500g kalkun, skåret i små stykker
– 2 spsk. olivenolie
– 1 tsk. karry
– 2 avocado, skåret i små stykker
– Salatblade
– 200g cherrytomater, halveret
– Salt og peber efter smag
– Limesaft

Fremgangsmåde:
1. Steg kalkun i en stor pande over medium høj varme i ca. 5 minutter, eller indtil det er brunet på alle sider.
2. Tilsæt karry i panden med kalkun, og sautér i et minut, indtil krydderiet er duftende.
3. Arranger salatblade på en tallerken, og top med avocado-skiver og cherrytomater.
4. Server den krydrede kalkun over salaten. Pres lidt limejuice over toppen, og krydr med salt og peber efter smag.

Ristede kikærter med spinat og sesamfrø

Ingredienser:
– 400g kikærter, drænet og skyllet
– 200g frisk spinat
– 2 spsk. olivenolie
– 1 tsk. spidskommen
– 1 tsk. røget paprika
– 1/4 kop sesamfrø, ristede
– Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Fordel kikærter i et stort ovnfast fad. Dryp med olivenolie og krydr med spidskommen, røget paprika, salt og peber.
3. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter eller indtil kikærterne er sprøde og gyldne.
4. Server ristede kikærter sammen med frisk spinat. Drys med ristede sesamfrø over toppen.

Tærtefyld med kylling, feta og grønne bønner

Ingredienser:
– 500g kyllingebryst, skåret i små stykker
– 200g feta, smuldret
– 2 spsk. olivenolie
– 2 kopper grønne bønner, hakket
– 1 løg, hakket
– 2 fed hvidløg, hakket
– Salt og peber efter smag
– 1 tsk. timian
– Tærtedej

Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Steg kyllingebryst i en stor pande over medium høj varme, indtil det er gyldent på alle sider. Tilsæt bønner, løg og hvidløg i panden med kyllingen og steg i yderligere 5 minutter eller indtil grøntsagerne er møre.
3. Fordel tærtedejen i en tærteform og prik huller i bunden med en gaffel.
4. Fordel kylling og grøntsagerne i tærtedejen. Top med smuldret feta og drys med timian.
5. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter eller indtil tærten er brunet og lækkert.

Kalorielette Opskrifter

Salat med torsk og grøntsager

Ingredienser:
– 500g torskfilet
– 2 spsk. olivenolie
– 1 spsk. paprika
– 1 citron, skåret i kvarte
– Salatblade
– 200g cherrytomater, halveret
– 1 agurk, skåret i små tern
– Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:
1. Steg torskfileten i en stor pande med olivenolie på medium varme i ca. 5 minutter på hver side, eller indtil fisken er tilberedt igennem.
2. Drys med paprika, og pres lidt citronsaft over toppen.
3. Arranger salatblade, cherrytomater og agurk i en stor skål.
4. Server den stegte torsk med grøntsager på toppen. Krydr med salt og peber efter smag.

Grøntsagssuppe med kødboller

Ingredienser:
– 1 løg, hakket
– 2 gulerødder, skåret i små stykker
– 2 kartofler, skåret i små stykker
– 400g cherrytomater, halveret
– 600ml grøntsagsbouillon
– 200g hakket oksekød
– 1 tsk. timian
– Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:
1. Steg oksekødet i en stor pande på medium varme i ca. 5 minutter eller indtil det